Várakozás a szeretet ünnepére

Egy karácsonyi klasszikus dallam: Frank Sinatra: Let it snow

 Ajándékkísérők

 Ajtódísz

 Asztaldísz-ötlet

 Hóemberek

Mécses: alatta szemeskávé,őröltkávé,kristálycukor,barnacukor

Ez csak egy kis bolondság inkább...de aranyos!

Ők pedig sablonok...

A tuti bevált recept:
76 dkg lisztet, 34 dkg porcukrot, 2 púpos kiskanál szódabikarbónát, 1 zacskó mézeskalács fűszerkeveréket (de lehet őrölt fahéjjal, 10 szem porrá tört szegfűszeggel is helyettesíteni, bár szerintem fűszerkeverékkel az igazi). Hozzáadunk 5 dkg margarint, 4 egész tojást, 4 evőkanál mézet és az egészet jól összedolgozzuk.
A tésztát kis pihentetés után kb. 3 mm vastagra nyújtjuk. A süteményeket kiszúró formákkal szaggatjuk ki. Megkenjük felvert tojással, kizsírozott és lisztezett tepsiben, közepesen meleg sütőben világos barnára sütjük.
A díszítéshez használt diót, mandulát, mogyorót, mazsolát sütés előtt rátehtjük a tésztára, a drazsé és cukorféleségek cukormázzal történő felragasztását, illetve cukormázas díszítést a sütés után végezzük el.

Cukormáz: 1 tojás fehérjét verjünk fel nagyon keményre, tegyünk hozzá kb. 12-15 dkg porcukrot és igen jól keverjük ki. (Legalább 20-30 percig kell keverni!!!)

Ha elkészült, elképzelhető, hogy 1 napig még kicsit kemény, de ha nem spóroltad belőle ki a szódabikarbónát, másnapra a levegő páratartalmánál fogva tutira meg fog puhulni.

Több hónapig eláll.
Tárolás: fémdobozban.

Mire ügyelj mézeskalács készítés közben  
- Kezdetben a tészta nehezen áll össze, míg a kézmelegtől a méz, a margarin megpuhul, előfordul, hogy kicsit száraznak látod a tésztáját, de ne tegyél bele egyéb lazító anyagot, pl. tejet.

- Az egy zacskó mézeskalács fűszerkeverék bőven elég, a száraz tésztát még nem festi meg a színe, majd ha összegyúrod, szép barna lesz belőle. Ne akard mindjárt a lisztet barnára színezni.

- Ha nincs szódabikarbónád, neki se állj a sütésnek. Nem lehet belőle kispórolni. Ez elengedhetetlen, hogy puha, omlós legyen.

- Cukormáz hiba: túl kevés ideig verik a habot, vagy túl kevés cukrot tesznek bele, így folyós lesz, elfolyik a máz, túlságosan vastag lesz. Ha megfelelő a cukormennyiség, és megfelelő ideig kevered habverővel a legmagasabb fokozaton, akkor a cukormáznak jó keménynek kell lennie, és nem fog szétfolyni.
A zacskón, amivel díszíted a mézeskalácsot a cukormázzal, csak nagyon kicsiny lyukat vágj, menet közben, előfordul úgyis, hogy tágulni fog.

- Sütési hiba: a mézeskalácsot elegendő 2-3 percig sütni, főleg akkor, ha már nem az első adagokat sütjük, a felforrósodott sütőben, ha kicsit is tovább hagyjuk, nagyon hamar megég, ezért folyamatosan figyelni kell!!!

 4db középen összehajtott szál kell. A szálak hossza mindig a szálak vastagságától függ (2cm szélességnél, 60cm hosszú). A szálak végét hegyesre vágjuk és félbehajtjuk.Az első szálat bal kézbe véve a hajtott éllel lefelé (a majdani alapnégyzet bal oldalán) tartjuk. (1.kép) A következő szálat mintha az elsőre akasztanánk, azt átfogva, jobb felé mutatva rátesszük és összecsukjuk.
A következő szálat a másodikra „akasztjuk” azt átfogva. Nyitott végei lefelé állnak. Ez a szál párhuzamos az első szállal de nyitott végei ellenkező irányba mutatnak.
A negyedik szálat összehajtva a harmadikra akasztjuk, hogy azokat átfogja és a végeit, az első szálat lehúzva, annak hajtott végénél közé fűzzük. (2.kép)
Középen a bal kéz hüvelykujjával megtartva összehúzzuk a kialakult négyzetet. Most, minden szál fűzve van, ha megfogjuk középen, nem csúszhat szét. (3.kép) A négyzet oldalainak bal felén dupla szál megy felfelé.
A bal felső szállal kezdve csak a felső szálat a négyzetre visszahajtjuk egymás után az óra mutató járásával ellentétes irányba haladva. (4.kép) Így a negyedik utolsó lehajtott szálat be tudjuk fűzni az elsőnek lehajtott szál alá. Ezzel stabilizáljuk az alapot és az alapnégyzet mindegyik oldalán 2-2 szál, megy ki 1 jobb és 1 baloldalon. (5.kép)
Jönnek a csillag oldalsó csúcsai. Az alapnégyzetet felénk fordítva mindig a jobb oldali felfelé menő szállal dolgozunk.
A szálat a négyzet mentén önmaga mögé visszahajtjuk, így egy háromszöget kapunk. A háromszögünk mellé, hajlítjuk az egyenesen lefutó szálat, úgy hogy a két háromszög között maradjon egy kis rés. (6.kép)
Az így kapott háromszögeket összehajtjuk. (7.kép)
Az így kialakult csúcsot a mutatóujjunkkal hátratartva, annak tövébe a szálat óvatosan befűzzük. A szál végének az alapnégyzet közepénél kell kijönnie. (8.-9.kép)
Itt azonnal vissza is hajtjuk.
Elforgatva a négyzetet úgy, hogy mindig a jobb felső szállal dolgozzunk sorban mind a négy sarkon, elkészítjük. (10.kép)
Ezután az egészet megfordítjuk és az így jobb oldalra került négy szálat is, elkészítjük.
Ha mind a nyolc csúcs megvan, a négyzet közepén lévő csúcsokat készítjük el. A négyzet közepéből induló szálakat eligazítjuk és a jobb oldalon felfelé futó szállal kezdjük.
Bal kézzel középen finoman megfogjuk a négyzetet és a középről induló jobb oldali felfelé futó szálat lefelé fordítva középről induló hegyes tölcsért készítünk. (11.kép) Bal mutató ujjunkkal finomam lefelé megtartjuk anélkül, hogy összenyomnánk és a szálat visszahajtva a középen kialakult  „zsebecskén”  bedugjuk középen. (12.kép)
A szál végének a csillag bal felső csúcsa között kell kijönnie.  (13.kép) Ezt a  folyamatot mind a négy szálal, meg kell csinálni. (14.kép)
Majd megfordítva a másik oldalon is.
Ha elkészült a kilógó szálakat kicsit meghúzva levágjuk mindig a jobb alsó sarokban  majd megfordítva ismét és el is készült a  csillag. (15.-16.kép)

forrás: http://skkreativ.lapunk.hu/

www.komplett-otthon.hu/index.php

forrás:komplett-otthon.-hu

Újabb oldal, ahol rengeteg mindenféle ötlet van karácsonyhoz:

picasaweb.google.hu/radicseva1

kreativkonyvek.multiply.com/

Fondant-tömeg

28 deka cukrot 1 deci vízzel a golyópróbáig megfőzünk és kőlapra öntjük. Ha a cukor kissé kihűlt, főzőkanállal még jól összekavarjuk, azután addig simítjuk, míg meg nem keményedett; nagy lábassal befedjük és egynéhány percig magára hagyjuk, ezután kézzel még jól átdolgozzuk.
Ez a fondant-tömeg lesz az alapja a különféle szaloncukroknak, ami gyerekkorunkat idézi.

Szalon ananászcukorkák

1 adag fondant-tömeg, 2 ek ananásznedv.
A fondant tömeget a tűzön összekavarjuk az ananásznedvvel, míg meg nem melegedett, azután még hidegen is kavarjuk. Ha a tömeg keményedni kezd, kis papirokba töltjük, kézzel lelapítjuk és ha egészen kihűlt, kis darabokra metszük, melyeket szines papirba göngyölitünk.

forrás: grocceni.com

1 l tej, fél darab fahéj, 1 szegfüszeg, pár szem koriander, fél rúd vanilia.
A hozzávalókat felfőzöm, majd tetszés szerinti mézmennyiséggel édesítem.

forrás:grocceni.com

Fél ananász, fél kg narancs, fél kg mandarin, 5 dkg dióbél, kb. 60 dkg befőzőcukor (1:1), 3 ek rum.
Az ananászt lehéjazom, tönkjét eltávolítom, húsát felkockázom. A narancsokat és a mandarinokat meghámozom és kifilézem. A dióbelet durvára aprítom. Mindezeket megmérem és kb ugyanennyi 1:1-es zselécukrot hozzáadva egy lábasba teszem. Másnapig lefedve tartom, majd felteszem főni. A zselépróba sikerültéig lassan, de folytonosan kevergetve főzöm. Hozzáteszem a rumot és előmelegített szép üvegekbe töltöm. Az üvegeket azonnal lezárom és 1 percre fejre állítom. Dunsztban tartom másnapig.

forrás:grocceni.com

 

 

Kezdődhet az alkotás!

Innentől hagyjuk szárnyalni a fantáziánkat, az alap lekvárt ízlésünk szerint alakíthatjuk.

Keverjünk  bele egy kis fahéjat és máris kész a mennyei fahéj lekvár.

A vanília lekvárnak is biztosan sok rajongója lesz, pedig az alap lekvárunkba csak egy pici vaníliát kell tennünk és máris készen van.

Édes vörös- vagy fehérbor hozzáadásával különleges borlekvár készülhet.

Ugyanígy készíthetünk gyömbérlekvárt, de az igazán bátrak akár rozmaringgal, bazsalikommal, vagy kakukkfűvel is kísérletezhetnek, sőt akár kombinálhatjuk is egymással az ízeket, fűszereket.


A kész lekvárokat üvegekbe töltjük,  tartósítószert szórunk a tetejére, vagy ha ezt szeretnénk elkerülni akkor a szorosan lezárt üveget egyszerűen csak fejjel lefelé fordítjuk.

Ha az üveget szépen dekoráljuk kedves ajándék is lehet!

forrás:www.5letes.hu

grocceni.com/magyar.html

Jó receptek minde alkalomra!

1 kg burgonya, olaj a kisütéshez, só.
A burgonyákat meghámozom és uborkagyalun legyalulom. Minden darabból fenyőfamintát (süteménykiszúró) szúrok ki. A fenyőket többször váltott vízben megmosom, jól lecsurgatom, majd tiszta kendővel megtörlöm. Forró olajban 3 percig sütöm, majd szűrőn lecsepegtetem, hűlni hagyom, bezacskózom és lefagyasztom. Karácsonykor olajsütőben pillanatok alatt kisütöm, sózom és tálalom.
A maradék burgonyából burgonyagombócot, krokettet, stb. készítek.

forrás:grocceni.com

Fél liter frissen csavart narancslé, 75 ml Blue Curacao, 1 ek narancshéjforgács (1 kezeletlen narancs héja vékonyan lehámozva és metéltre vágva), fél kg befőzőcukor.
A felsorolt hozzávalókat egy lábasba teszem. A forrástól számított 3 percig főzöm, majd előmelegített szép üvegekbe töltöm. Az üvegeket azonnal lezárom és 1 percre fejre állítom.

forrás:recept.grocceni.com

Karácsonyi pálinka.

Ehhez jó nagy üvegre van szükségem - meghökkentő mennyiség fogy belőle, ha átjönnek a barátaink :) Tökéletes megoldás például a háromliteres kovászos-uborkás üveg, annak most úgysincs szezonja.

Az üveg aljára szórok húsz dekányi aszalt szilvát. Magozottat, persze. Aszalt áfonyából, szederből, málnából is lehet beletenni, ha van éppen otthon, egy-egy maréknyit. De igazán nem kötelező. Kerül bele úgy húsz dekányi kandírozott narancshéj is - és ettől a pillanattól kell kapaszkodni, mert varázslatos illatok árasztják el a konyhát. Vagy hat rúd fahéjat, félmarék szegfűszeget dobok bele, és kandírozott gyömbérből is mehet bele három-négy szem. Kifacsarom öt-hat nagyobb narancs levét, beleöntöm, majd két citrommal is megteszem ugyanezt. Tehetünk bele mazsolát is. Ízlés szerint mézzel öntözöm meg - én bizony jó sokat szoktam beletenni, mert gyönyörű, és nem tudok ellenállni a szépen csorgó arany folyamnak :) Legalább fél litert töltsünk bele. Ezután három deci erős rum kerül bele, majd felöntjük az egészet szilvapálinkával. Nincs is más dolgunk, mint karácsonyig néhányszor átforgatni az üveget, hogy mindent átjárjon az erős szesz. Karácsonykor szűrjük le, és dalolásszunk csengettyűs dalokat az illatától.

forrás: eleuszisz.blog.hu

Vastag húsú narancs héjat vékony csikokra vágjuk!
Vizben 3 napig áztassuk, a vizet naponta cseréljük le!

A vizet leöntjük, és megmérjük a narancs héját. Ahány deka a narancs héj annyi deka kristály cukrot rakunk hozzá!

Egy lábosba a narancs héjat a cukrot és annyi vizet hogy ellepje feltesszük főni. Addig főzzük míg a leve el nem forr, A cukor szépen rá fog olvadni, de a végén ne hagyjuk ott mert könnyen leég!

Tepsin kiteritve száradni hagyjuk!

Végül karácsonyi dobozba rakjuk!

videosmart.hu/video/hogyan-diszitsuk-ajandekcsomagolasainkat

Creative Crafts:
How To Make A Homemade Snowman

Bár angolul van, abszolút érthető!

forrás: szepkaracsonyt.hu

Forrás: szepkarácsonyt.hu

Töltelék: ízlés szerint ki mit szeret, darált dió, mák, lekvár, / a családom a gesztenye masszával töltötett szereti a legjobban, a tölteléket mindenki úgy ízesíti, ahogyan szereti/

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, ha nem elég a tejföl, akkor tej hozzáadásával rugalmas tésztát gyúrunk, pohárral kiszaggatjuk, közepét ízlés szerinti töltelékkel megtöltjük, kifliket formálun belőlük, kicsit összenyomjuk.

Előmelegített sötőben sütjük 250 co- on.  Utána porcukorral elkevert vanilisáscukorban megforgatjuk. 

forrás: karácsony.hu

Több recept:

1.

Hozzávalók: fél kg cukor, 1,5 dl víz, 10 dkg étcsokoládé (minimum 60%-os), 5 dkg vaj, 10 dkg nagyon apróra vágott mazsola, 20 dkg darált dió, 10 dkg darált keksz, 1 narancs héja

1. A cukrot forraljuk a vízzel kb. 10 percig. Akkor jó ha kicsepegtetve már nem terül el. Hűtsük kicsit meg, ekkor kezd kifehéredni, időnként keverjünk rajta egyet. Mikor más jó sűrű, keverjük hozzá a csokit és a vajat.
2. Hagyjuk száradni (én másnapig hagytam), öntsük hozzá a diót, a mazsolát, a kekszet, a narancshéjat és gyúrjuk össze. A kókuszgolyónál keményebb massza legyen
3. Formázzunk szaloncukrokat, majd kakaóba hempergessük meg őket és csomagoljuk be szép papírba.

forrás: Dolce Vita blogja

2.

Szaloncukor házilag
Hozzávalók: 1/2 kg cukor, 1/2 kg tejpor, 10 dkg kakaó, 15 dkg öregre vágott dió esetleg mogyoróval keverve, 15 dkg vaj, egy fél dl rum.

A cukrot feltesszük 1.5 dl vízzel főzni, 3 percig forraljuk, utána hozzáadjuk a tejport és a kakaóval fél percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Bedobjuk a diót és a rumot, majd folytonos keverés ellett a vajat. Mikor már sűrűsödik, kivajazott tepsibe öntjük, két napig hagyjuk száradni, majd kockára vágjuk. Három nappal karácsony előtt neki kell állni!

A kész cukrokat selyempapírba kell csomagolni, úgy hogy téglalapokat vágunk ki, két rövidebb szélét kirojtozzuk ollóval és a közepére tesszük a szaloncukor kockát és a becsomagolt drabot alul-felül megcsavarjuk. Aki szeretné színes alufóliába csavarhatja, de elegáns, ha csak a selyempapírban akasztjuk a fára.

forrás: Harmonet

3.